촉촉한 북어채 고추장 무침, 오이무침, 밀푀유나베
냉장고에 있는 재료로 금방 만들 수 있는 밑반찬을 몇가지 만들었어요. 냉동실에 늘 있는 북어채는 주로 육수용으로 쓰거나 북어국으로 끓여 먹는데 가끔은 매콤한 고추장 양념을 만들어 반찬으로 먹기도 해요. 이번엔 무침으로 만들어 봤어요. [ 북어채 고추장 무침 ] 재료 : 북어채 200그램, 고추장 2스푼, 올리고당이나 꿀 3스푼, 들기름, 후추, 마요네즈, 쪽파, 통깨 먼저, 먹을 때 자칫 찔릴 수 있는 북어채에 붙어 있는 가시, 뼈 등을 가위로 제거해 주고 적당한 크기로 잘라 줍니다. 북어채에 스프레이로 물을 살짝 뿌려 주세요. 물을 많이 넣고 불린 후 물을 짜내고 사용해도 되지만 북어채의 고소한 맛이 빠져 나가 맛이 없어지니 바짝 말라있는 북어채의 살이 살짝 올라오는 정도의 물만 부어 불려 줍니다. 북..
2020. 6. 16.
매운 닭볶음탕, 고등어 무 조림, 오징어 볶음, 계란탕 만들기
지난 주에 해먹은 음식들인데 메인 재료와 들어가는 재료만 다르고 거의 비슷한 양념으로 만든 요리더라구요. 사람 입맛이라는게 이렇게 단순할 수가 있구나 싶어 재밌단 생각이 들어 올려볼까 해요. 먼저 닭볶음탕인데 고춧가루를 넣어 맵게 만들었어요. [ 매운 닭볶음탕 ] 재료 및 양념 : 닭봉 14개, 닭안심살 5개, 감자 2개, 당근 1/3개, 양파 반 개, 청양고추, 대파, 다진 마늘 크게 두 스푼, 물 15스푼, 간장 10스푼, 맛술 2스푼, 매실청 1스푼, 커피 1티스푼, 후추, 식초 2스푼, 버터 1스푼, 통깨 닭봉을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 식초 두 스푼을 넣어 끓여 줍니다. 닭의 비린내를 제거하고 핏물과 기름기를 빼주는 과정입니다. 생략해도 크게 상관은 없지만 닭 냄새를 싫어하시면 꼭 해 주세..
2020. 5. 21.
