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명란젓으로 알탕, 동태탕, 해물탕 간단히 만들기 저희집은 명란젓을 사면 소분해 냉동실에 두고 필요할 때 꺼내 쓰는데, 젓갈이 간이 쎈 편이라 빨리 먹어지진 않네요. 이 명란을 이용하면 국물요리를 아주 쉽게 할 수 있어요. 알탕 만들기 재료 : 무, 새우, 명란젓, 고춧가루, 다진 마늘, 파, 후춧가루 뚝배기에 무를 나박썰기해서 넣고 물을 부어 줍니다. 무의 두께는 원하시는 정도로 썰어 주시고 두껍게 썰었다면 무만 넣은 상태로 끓여 줍니다. 얼큰하게 먹으려 청양고추도 하나 넣었어요. 무가 설컹하게 씹히는걸 좋아하시면 먼저 끓이지 마시고 바로 쓰시면 됩니다. 명란을 많이 넣으면 간이 짜니 끓이시는 양에 맞춰주세요. 명란젓을 두껍지 않게 잘라 주셔야 명란젓의 간이 국물로 배어 나옵니다. 일반 알처럼 통째로 넣으시면 짜서 못먹기도 하고 국물에도 간이 안어우러.. 2021. 3. 20.
간단한 시금치 볶음요리 (베이컨, 훈제오리, 하몽 시금치볶음) 집에 훈제오리가 어정쩡하게 남아 몰 해야할까 생각하니 살짝 구워 야채와 함께 샐러드처럼 먹으면 좋겠더라구요. 이번엔 다른 샐러드야채 말고 시금치를 쓰기로 했어요. 훈제오리가 얼마 되지 않아 남편이 만든 생햄인 하몽을 같이 사용하려고요. 시금치 볶음 (feat. 훈제오리, 하몽, 베이컨 등) 재료 : 시금치, 훈제오리 나 베이컨, 햄 등, 소금 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼 둡니다. 팬에 훈제오리나 베이컨 등을 구워 주세요. 전 오리 먼저 굽고 하몽을 썰어 같이 구워 주었어요. 훈제오리의 기름기를 걷어내고 껍질부분이 너무 많은 것은 버려 주었어요. 하몽까지 적당히 익었으면 씻어둔 시금치를 볶아 줍니다. 시금치에 소금으로 간을 해 줍니다. 시금치가 너무 익지 않도록 살짝만 익혀 주고 불을 꺼주세요. 훈제오.. 2021. 3. 12.
돼지등뼈 묵은지 김치찜 만들기 오랜만에 돼지등뼈로 김치찜을 해 먹었어요. 돼지등뼈로는 주로 감자와 깻잎, 들깨가루를 넣는 감자탕이나 시래기가 들어가는 뼈다귀 해장국, 묵은지 넣은 김치찜 이 세 가지를 주로 하는 거 같아요. 이번엔 제일 하기 간단한 돼지등뼈 묵은지 김치찜을 했답니다. [ 돼지등뼈 묵은지 김치찜 만들기 ] 재료 : 돼지등뼈 2kg, 포기 김치, 통마늘, 통후추, 생강, 대파 흰 부분, 월계수 잎, 맛술이나 와인, 다시마, 된장, 마늘, 생강가루, 후추, 고춧가루 양념 : 된장, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 후추, 고춧가루 돼지등뼈는 핏물을 제거하셔도 되고 씻어서 그냥 쓰셔도 무관합니다. 전 핏물 뺄 때도 있고 그냥 씻어서 바로 쓰기도 해요. 이번엔 핏물 빼서 깨끗이 씻어 주었어요. 씻은 등뼈를 그릇에 담아 물을 넣고 .. 2021. 3. 3.
동죽으로 봉골레파스타 만들기 인터넷으로 동죽을 샀더니 싱싱한 동죽이 1kg씩 포장되어 왔네요. 살아있을 때 먹으려 봉골레파스타를 했어요. 재료도, 만들기도 간단하고 쉬운 봉골레파스타를 만들어 볼께요. 「 봉골레파스타 만들기」 재료 바지락 등 조개, 마늘, 올리브유, 화이트 와인 이나 맛술, 소금, 파슬리, 스파게티면 요즘 조개류 들은 대부분 해감이 되어 옵니다. 저는 그래도 혹시 몰라 소금 넣고 숟가락 넣어 어둡게 30분 가량 두어 조금 더 해감시켜 주었어요. 먼저 스파게티면을 소금 약간 넣고 삶아 줍니다. 저희는 알덴테보다 조금 더 익은걸 좋아해 8분쯤 삶아 주었어요. 면을 익히면서 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 익혀 줍니다. 통마늘이 있으시면 편으로 썰어 사용하시면 됩니다만 적당히 다진 마늘이 더 풍미가 있어요. 마늘향이 .. 2021. 2. 4.

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