돼지고기 목살 양념 조림? 이랄까요?
코스트코에서 장을 볼때 사온 목살이 몇 덩이 남았는데, 구워먹긴 애매하기에 반찬으로 먹으려 조려봤어요. 돼지고기 목살 양념 조림 재료 : 돼지고기 목살 5덩이, 통마늘 2알, 생강가루, 맛술, 간장, 굴소스, 팔각, 후추, 부추, 통깨 먼저 냉장실에서 살얼음이 언 돼지고기를 찬 물에 살짝 씻어 주었어요. 사서 바로 먹는게 아니라 혹시라도 돼지고기 냄새가 날까 싶어 씻어 주면서 두꺼운 지방은 가위로 잘라 줍니다. 물기를 키친타월로 제거하고 열오른 팬에 후추만 뿌리고 구워 줍니다. 통마늘을 편으로 썰어 같이 구워 주세요. 앞 뒤로 구운 뒤 간장 두 세 스푼과 맛술, 생강가루를 넣어 약하게 간을 해 줍니다. 전 이때 팔각 1개를 넣었어요. 동파육같은 느낌을 내려고 넣었네요. 팔각(스타아니스홀)은 있으시면 넣으..
2020. 11. 30.
비빔냉면으로 연어넣은 쟁반막국수 만들기
주중에 코스트코에서 장을 보며 아이가 좋아하는 연어를 사 온 김에 만들어 먹은 쟁반막국수예요. 간단하지만 손님이 오시거나 했을 때 내 놓기도 좋은 면요리지요. 저는 냉장고에 소스가 맛있는데 엄청 매운 비빔냉면이 있어서 그걸 사용하려 쟁반막국수를 만들었어요. ★ 쟁반막국수 만들기 ★ 재료 : 양배추, 적채, 양파, 당근, 오이, 깻잎, 적상추, 쌈무, 냉면 양념 : 양념장 만들 때는 1인분 기준, 고춧가루 2, 고추장 3, 간장 1, 사과식초 2, 매실청 2, 설탕 1, 연겨자 0.5, 다진 마늘 1, 참기름 이나 들기름, 통깨 (이번엔 냉장고 비움의 용도라 냉면에 들어 있는 시판 비빔냉면 소스와 모자라는 소스는 초고추장을 추가로 사용했어요.) 들어가는 야채의 양에 따라 넣는 양념장의 양은 다르지만 비율은..
2020. 10. 26.
실패없는 갈비찜(사태찜) 만들기
이제 곧 추석이네요. 코로나때문에 일년이 통으로 사라진 기분이네요. 속상하게스리 ㅡㅡ 저희 가족이 기름많은 고기는 그다지 덜 선호해서 기름이 적은 부위의 고기를 많이 먹는 편이랍니다. 갈비찜 할 때도 갈비로 할 때도 있지만, 먹지도 못하는 뼈보다는 입으로 들어가는 살코기가 많은 사태로 찜을 하는 경우가 더 많아요. 뼈무게 빼면 고기는 얼마 안되는 갈비대신 사태로 찜을 하면 고기무게의 온전한 양의 고기를 먹을 수 있고 가격도 더 저렴한데 씹는 맛도 좋아 명절음식으로도 손색이 없는게 사태찜입니다. 가성비가 진짜 최고요. ^^ 그럼 갈비찜(사태찜)을 만들어 볼께요. « 갈비찜(사태찜) 만들기 » 재료 : 갈비나 사태, 양파, 감자나 무, 당근, 표고버섯, 밤, 파, 마늘, 생강, 후추, 간장, 콜라, 소주, ..
2020. 9. 29.
