여름 김장(포기배추김치) 담그기
작년 김장김치가 올 해 일찍 떨어져 계속 여름 김장을 하게 되네요. 얼마 전에 2통 담아 먹고 이번엔 포기가 크지 않은 배추 3통만 담았어요. 재료 : 배추 3통, 무, 쪽파, 마늘, 생강, 매실액, 설탕, 멸치액젓, 홍새우젓, 고춧가루, 찹쌀풀, 소금, 물 생새우 얼려 둔게 있으시면 사용하시면 더 맛있어요. 전 없어서 홍새우젓(북새우젓)을 사용했어요. 막배추 담을 때와 다른 자료는 무 밖에 없어요. 먼저 배추를 지저분한 잎은 떼어 내고 잘라 물로 씻어 줍니다. 소금을 물에 녹여 절임물을 만들어 줍니다. 큰 비닐이나 김장봉투에 씻은 배추를 넣으면서 배추 머리쪽에 켜켜이 소금을 뿌려 줍니다. 배추에 소금물을 부어 절여 줍니다. 절이는 시간은 절임물의 염도와 배추 두께에 따라 다르니 절이면서 배추 상태를 확..
2022. 8. 25.